Приготовление настоящего плова требует соблюдения традиционной технологии. Предлагаем классический рецепт узбекского плова с мясом.
Содержание
Ингредиенты для плова
- 1 кг баранины (можно заменить говядиной)
- 1 кг риса (лучше использовать девзира или другие сорта для плова)
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 200 мл растительного масла
- 1 головка чеснока
- Специи: зира, барбарис, перец, соль
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка ингредиентов
- Рис промойте до прозрачной воды и замочите на 30 минут
- Мясо нарежьте крупными кусками 4-5 см
- Морковь нарежьте соломкой толщиной 5-7 мм
- Лук нарежьте полукольцами
2. Приготовление зирвака (основы)
| Шаг 1 | Разогрейте масло в казане до легкого дымка |
| Шаг 2 | Обжарьте лук до золотистого цвета |
| Шаг 3 | Добавьте мясо и обжаривайте 7-10 минут |
| Шаг 4 | Добавьте морковь, специи и жарьте еще 10 минут |
3. Варка плова
- Залейте зирвак кипятком (на 2 см выше мяса)
- Добавьте головку чеснока (очищенную)
- Тушите под крышкой 40 минут на среднем огне
- Выложите рис ровным слоем, не перемешивая
- Долейте кипяток на 1,5 см выше риса
- Варите без крышки до испарения воды
- Соберите рис горкой, сделайте отверстия для пара
- Накройте крышкой и томите 20 минут на слабом огне
Видео инструкция
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео-рецепт:
- Найдите видео по запросу "Классический узбекский плов"
- Обратите внимание на каналы с кулинарными мастер-классами
- Выбирайте видео с подробным показом каждого этапа
Советы по приготовлению
| Аспект | Рекомендация |
| Посуда | Используйте чугунный казан или толстостенную кастрюлю |
| Огонь | Сильный при жарке, средний при тушении, слабый при томлении |
| Перемешивание | Только зирвак, рис не перемешивать до подачи |
Подача плова
- Выкладывайте на большое блюдо слоями: сначала рис, затем мясо
- Украсьте головкой чеснока и зеленью
- Подавайте с лепешками и свежими овощами
