Секрет знаменитой картошки фри из Макдональдса кроется в особой технологии приготовления. Рассмотрим пошаговый рецепт для домашних условий.
Содержание
Ингредиенты и оборудование
| Ингредиент | Количество |
| Картофель (сорт Рассет Бурбанк) | 4-5 крупных клубней |
| Растительное масло | 1-1,5 литра |
| Соль | по вкусу |
Необходимая кухонная утварь:
- Глубокая фритюрница или кастрюля с толстым дном
- Кухонный термометр
- Бумажные полотенца
- Дуршлаг
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите картофель и нарежьте брусочками толщиной 8-10 мм
- Промойте нарезанный картофель в холодной воде до прозрачности воды
- Замочите картофель в холодной воде на 30 минут
- Просушите картофель бумажными полотенцами
- Нагрейте масло до 170°C (первая обжарка)
- Обжаривайте порциями по 3-4 минуты до бледно-золотистого цвета
- Достаньте и дайте остыть при комнатной температуре 10 минут
- Нагрейте масло до 190°C (вторая обжарка)
- Обжаривайте 2-3 минуты до золотистой корочки
- Посолите сразу после вынимания из масла
Секреты идеальной картошки фри
| Секрет | Описание |
| Выбор картофеля | Используйте крахмалистые сорта с низким содержанием сахара |
| Двойное обжаривание | Первая обжарка готовит мякоть, вторая создает корочку |
| Температурный режим | Строго соблюдайте температуру масла |
Подача и хранение
Подавайте картошку фри сразу после приготовления. Для хранения (не более 30 минут) используйте открытую посуду, чтобы сохранить хрустящую корочку. Не рекомендуется разогревать в микроволновке - только в духовке или на сковороде.
