Профессиональные аппараты для мягкого мороженого, используемые в McDonald's, отличаются высокой производительностью и стабильностью качества. Рассмотрим особенности этого оборудования.
Содержание
Характеристики профессиональных аппаратов
| Параметр | Значение |
| Тип | Автоматический фризер |
| Производительность | 50-100 порций/час |
| Количество цилиндров | 1-3 (обычно 2) |
| Мощность | 1,5-3 кВт |
| Объем бака | 6-12 литров |
Принцип работы
- Заливка готовой смеси в охлаждаемый бак
- Охлаждение до температуры -6°C
- Постоянное перемешивание лопастями
- Насыщение воздухом (оверран 30-50%)
- Автоматическая подача через дозатор
- Самоочистка системы
Популярные модели для бизнеса
| Модель | Производитель | Особенности |
| Taylor C709 | Taylor Company | Используется в McDonald's |
| Carpigiani LB300 | Carpigiani | Профессиональный уровень |
| Electro Freeze EF-100 | Electro Freeze | Компактный вариант |
Требования к смесям
- Температура хранения: -18°C
- Жирность: 6-8%
- Специальная рецептура для профессиональных аппаратов
- Пастеризованные и гомогенизированные продукты
- Срок годности: 6-12 месяцев
Обслуживание и уход
- Ежедневная промывка системы
- Регулярная дезинфекция
- Своевременная замена уплотнителей
- Профессиональное ТО каждые 3-6 месяцев
Стоимость профессиональных аппаратов начинается от 300 000 рублей. Для домашнего использования существуют упрощенные модели, но они не обеспечивают идентичного McDonald's качества продукта.
